Weisser Tee
In der Regel ist weißer Tee ein schwach anfermentierter Tee.
Diese Fermentation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege.
Produktionsschritte
a)Handpflückung der frischen Blätter
b)Abkühlen/Lüften der Blätter für ca. 2-3 Stunden
cWelken auf Welkmatten/Körben für ca. 10-14 Stunden bei einer Luftfeuchtigkeit von rund 60 %
und einer Umgebungstemperatur von 25-26°C
d)Erster Trocknungsvorgang für 10-15 min bei einer Temperatur von 100°C-130°C
e)Sortieren durch Handarbeit
f)Zweiter Trocknungsvorgang für ca. 12 min bei einer Temperatur von 130°C
g)Mischen und Verpacken
|
